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cafe ‘blanc’

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低温発酵

今のところ、このソフトフランスは95%位の成功率で
上手く焼けているかなぁ〜。
このパンの気に入っているところは、忙しい日に焼く場合
前日からコネ、一時発酵を冷蔵庫の中で済ませられること。
イーストも半分だし。
焼いたら外パリっ!中フワ〜もっちり☆お食事にぴったり。
もっと低温発酵を勉強してみたいな。
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by fuchsia0801 | 2006-02-08 18:01 | パン
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